Vous vous souvenez de l'émission culinaire de M6 « Les chefs contre-attaquent » ? La production tourne actuellement un nouvel épisode dans le Béthunois. M6 a posé ses caméras dans la cantine scolaire de l'école Michelet à Béthune et à l'école Irène-Curie de Vendin-les-Béthune.
Derrière la caméra, vous reconnaitrez quelques visages familiers. Et pour cause, les grands chefs de cette année sont tous issus de l'émission Top Chef : Norbert Tarayre, Ghislaine Arabian, Colien Faulquier ou encore le gagnant 2014 Pierre Augé. « Le tournage a permis aux grands chefs, qui sont habitués aux restaurants traditionnels et de luxe, de rencontrer le personnel des cuisines scolaires du SIVOM à Béthune, » annonce le directeur de la cuisine centrale du SIVOM du Béthunois Arnaud Liard. « Les premiers échanges ont été difficiles, » reconnait-il. « Les grands chefs avaient leur vision des choses déjà établies, nous les nôtres. Nous leur avons expliqué nos contraintes du quotidien qui concernent l'hygiène, la production et l'organisation pour que les enfants puissent manger tous les jours. Nous écoutons donc les conseils des chefs reconnus et eux prennent conscience de notre réalité. »
Améliorer l'image des cantines scolaires
L'émission se focalise sur plusieurs thématiques : la lutte contre le gaspillage alimentaire et l'abolition des préjugés sur les cantines scolaires. « Trop souvent, nous entendons dire que la nourriture n'est pas de bonne qualité dans les cantines, ce qui est une idée reçue, » selon Arnaud Liard. Le directeur de la cuisine centrale du SIVOM du Béthunois veut mettre à profit la rencontre avec les grands chefs. « Ce que nous aurons mis en place pourra influencer les autres communes. C'est une façon de faire évoluer notre restauration. L'émission met aussi en avant les producteurs locaux qui travaillent au quotidien avec des produits frais. J'espère que cette thématique reviendra au centre du débat. »
La fin du tournage est prévu pour le 5 décembre. D'ici là, vous aurez peut-être l'occasion de croiser quelques caméras ! La diffusion est programmée pour le printemps 2017.
