Depuis plusieurs mois maintenant, les travaux du nouveau restaurant de Florent Ladeyn à Béthune ont suscité beaucoup de curiosité ! Le finaliste de Top Chef 2013 a levé le voile sur le calendrier des ouvertures de ses restaurants ! Car oui, le Nordiste ne va pas ouvrir un établissement, ni deux... mais cinq ! À Lille, Dunkerque, Béthune et même à Bruxelles ! Le chef du Vert Mont à Boeschèpe avait déjà parlé de sa vision «d’un terroir fort» et «d’une connexion saine avec nos producteurs.». Il précise : «Se réclamer du terroirisme, c’est s’inscrire dans un mouvement existant et se développer tout en affirmant l’urgence de revenir au bon sens paysan qui guide nos décisions depuis plus de 15 ans. Car oui, c’est possible de grandir dans le respect des valeurs que l’on défend en s’appuyant sur un cercle économique vertueux qui porte un territoire».
Ouverture le 14 avril
Après avoir ouvert le premier Bierbuik à Lille le 31 mars et Klok, restaurant d’un autre concept ce vendredi à Bruxelles, Florent Ladeyn annonce l’ouverture de son Bierbuik béthunois ! Le 14 avril, il sera possible de déguster les plats du chef. Attention, il n’y aura que 50 places le jour de l’ouverture. Le restaurant sera ouvert du mercredi au dimanche !
Des formules à 28 euros seront proposées sous forme de menu et d’assiettes à partager. Sans oublier aussi des formules sans réservation avec une cuisine street food. Sur la table, des frites, du maroilles ou encore des flamiches ! Un petit estaminet caché en fond de cour «baigné de lumière» avec du «100% local, 100% maison et plein d’amour autour !» Il n'y a pas à dire, le chef sait convaincre !
Des recrutements sont encore en cours, plus d’infos en envoyant un mail à job@teameight.fr.
