Les glaces sont une délicieuse friandise estivale qui nous rafraîchit et nous enchante depuis des générations. Au lieu de dépendre des glaces industrielles, pourquoi ne pas essayer de les préparer vous-même ? Faire des glaces maison vous permet de contrôler les ingrédients, d'expérimenter avec des saveurs uniques et d'épater vos amis et votre famille avec des créations glacées personnalisées.
Choisissez votre base
La base de votre glace est la première étape pour créer une texture crémeuse et savoureuse. Vous pouvez choisir entre une base laitière ou une base non laitière, selon vos préférences et vos besoins alimentaires. Pour une base laitière, utilisez du lait entier, de la crème et des jaunes d'œufs pour obtenir une texture riche. Pour une base non laitière, le lait d'amande, le lait de coco ou le yaourt grec peuvent être de bonnes alternatives.
Les saveurs
C'est là que vous pouvez laisser libre cours à votre créativité. Que vous préfériez la vanille classique, le chocolat riche, les fruits frais ou les mélanges audacieux, les possibilités sont infinies. Utilisez des extraits, des poudres de cacao, des purées de fruits ou même des morceaux de chocolat et de noix pour ajouter de la saveur et de la texture à votre glace. N'ayez pas peur d'expérimenter et de créer vos propres combinaisons uniques.
Le sucre
Le sucre aide à donner à votre glace une texture lisse et à équilibrer les saveurs. Vous pouvez utiliser du sucre granulé, du sucre en poudre ou même du miel ou du sirop d'érable pour sucrer votre glace. Ajoutez-le progressivement en le goûtant au fur et à mesure jusqu'à ce que vous obteniez la douceur désirée.
Exemple de recette : glace aux fraises Tagada
Ingrédients : un demi litre de lait ; 50 g de sucre ; 4 jaunes d'œufs ; 200 g de fraises Tagada ; 2 dl de crème fraîche liquide à 35% M.G.Peser les fraises et garder 50 g de fraises pour mettre dans la glace en fin de prise.Hachez grossièrement les dites fraises.Faire chauffer le mélange lait + crème sans aller jusqu'à l'ébullition et ajouter les fraises tagada.Laissez les ramollir.Verser une moitié du mélange sur le mélange jaunes d'œufs-sucre.Mélanger le tout dans la casserole. Cuire à feu doux comme pour une crème anglaise.Mixer.Versez la crème sucrée dans un récipient hermétique, ajouter les fraises tagada restantes et placez-la au congélateur. Au bout de 30 min, sortez la crème glacée et grattez-la avec une fourchette afin d’éviter la formation de cristaux. Répétez cette opération 3 fois pour obtenir une belle glace crémeuse.
Bonne dégustation !
