La mairie de La Couture recrute un second de cuisine pour son restaurant scolaire
Compétences requises :
- Coordonner la préparation des plats avec l'équipe de cuisine
- Superviser la préparation et la cuisson des plats
- Assurer la qualité et la présentation des plats servis
- Contrôler les stocks de nourriture et les commandes de fournitures
- Connaissance et respect du HACCP
- Respect et suivi du PMS Réalisation
- Organisation des productions culinaires dans le respect des normes de sécurité
- Savoir calculer un coût denrée
- Assister le chef dans l'élaboration des menus
- Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire
- Rédiger et mettre à jour les fiches techniques de recette
- Définir des menus équilibrés
- Veiller à optimiser les couts de productions
- Instaurer un processus d'amélioration continue (nouveaux plats, animation autour d' un produit, nouvelles denrées ou procédés de fabrication...)
Assurer la gestion de la maintenance des matériels de la restauration
Lieu de travail : Restaurant scolaire de La Couture
Poste à pourvoir au 1er septembre 2024
Pour plus d'informations, contactez la mairie au 03.21.26.79.23 ou mairie@lacouture62.fr
CV et lettre de motivation à déposer à l'accueil de la mairie ou par mail.
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