« C’est une valorisation de notre travail », reconnaît le chef Christophe Edouard avec fierté. Ce samedi 22 mars 2025, il recevra officiellement son titre de « Maître Restaurateur », un titre délivré par l’État aux restaurants qui en font la demande et qui réussissent tous les contrôles de qualité. Il est pour l'instant le seul à l’avoir obtenu à Béthune.
Produits frais et faits maison
« Un monsieur est venu manger seul, incognito », se souvient Christophe Edouard. « Et à la fin, il s’est présenté et a tout vérifié : les factures, les menus des trois ou quatre derniers mois, l’approvisionnement… »
Le but de cette démarche : s’assurer que les produits sont frais, faits maison et que l’hygiène des cuisines est respectée. Mais aucune inquiétude pour le chef : « Les légumes viennent de Lillers, et sont bio, les escargots proviennent de Divion. Tout est vraiment local et frais, donc nous, on reçoit des légumes entiers, on les coupe, on les épluche, on les cuit, on fait tout nous-mêmes. C’est donc un réel plaisir de recevoir cette distinction pour moi et mon équipe. » Il travaille avec deux autres cuisiniers et un apprenti.
L’inauguration de la plaque aura lieu ce samedi 22 mars 2025, en présence du maire. À cette occasion, le restaurant sera exceptionnellement fermé.
