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Créée en 2006 par Mathieu Lesenne et Olivier Duthoit, deux amis d’enfance, la brasserie fait partie des réussites de cette dernière décennie dans la région. Leur produit phare : l’Anosteké. La bière a été multirécompensée, avec plus de 35 médailles. Visite de la brasserie basée à Merville.
Dans une démarche écologique, la brasserie Saint-Germain d'Aix-Noulette va passer au réemploi de ses bouteilles. Une décision impliquant des changements sur les bouteilles et au sein du bâtiment brassicole.